¿Cómo las bodegas y toda la industria puede reducir su huella de carbono, ser más sostenibles y a la vez reducir costos? Hay innovaciones que contribuyen en todos estos objetivos.
Nuestra columnista Marina Gayan, la única Master of Wine de Argentina y la primera de Sudamérica, analiza en su columna Big Bang Vino en Matices del Vino nuevas formas de reducir la huella de carbono en la vitivinicultura. Concretamente analiza una innovación que consiste en la secuestración del CO2 que se genera en la fermentación para ser reutilizado por la misma bodega.
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