Puede decirse que el vino biodinámico no es solo un tipo de vino, también es toda una filosofía de vida que conjuga sostenibilidad, trabajo y ciencia.
Los vinos biodinámicos se rigen por el principio de que todo lo que se extrae de la tierra ha de volver a ella, por lo que se debe prescindir de procesos industriales. De este modo, todos los aditivos de fertilización son de origen mineral y vegetal, y se utiliza el calendario astronómico para regir las épocas de la siembra, de la cura y de la cosecha de la uva.
Nuestra sommelier en Matices del Vino, Romina Rolón, en su columna “A la carta”, te cuenta todo lo que debes saber sobre los vinos biodinámicos, cómo se elaboran y qué diferencias tienen en relación a un vino tradicional.
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