Te proponemos un viaje por los mejores vinos y sabores del mundo. En esta oportunidad nuestra sommelier en Matices del Vino, Romina Rolón, en su columna “A la carta”, te cuenta todo lo que debes saber sobre un tipo de vino muy especial y reconocido en el mundo: Amarone della Valpolicella.
El Amarone della Valpolicella es un vino muy particular, elaborado a partir de uvas pasas, previamente secadas al sol, tal y como se hace con la variedad Pedro Ximénez para conseguir el vino dulce del mismo nombre. En este caso, y al contrario de lo que suele hacerse en la mayor parte de vinos de uva pasa, en primer lugar se utilizan variedades locales tintas en vez de blancas y, en segundo lugar, el resultado que se obtiene es un vino seco con unas características organolépticas diferenciadas.
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