La agricultura biodinámica se destaca por tener presente tanto los cuidados biológicos del suelo como los acontecimientos astronómicos para lo cual quienes cultivan bajo esta modalidad cuenta con un calendario adaptado a las particularidades de los trabajos agrícolas.
En lo particular, la viticultura biodinámica es el proceso de cultivo de la vid que aplica técnicas que tratan el terruño como un ser vivo más dentro de la naturaleza. Para los viticultores que aplican estas técnicas la naturaleza devuelve todo lo que le ofreces. Por eso, en la viticultura biodinámica si existe un total respeto y cuidado al suelo y la vid, la uva será de la mejor calidad posible.
Nuestra sommelier en Matices del Vino, Romina Rolón, en su columna “A la carta”, te cuenta el origen de la agricultura biodinámica, en qué consiste y cómo se aplica en la vitivinicultura.
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