Juan Manuel “Pelado” González es uno de los grandes profesionales de la enología de la actualidad. Su simpleza y claridad de conceptos le han dado un importante lugar en la industria. Sus Malbecs están entre los preferidos de varios fanáticos del vino. Enólogo desde 2007 en Bodega De Ángeles y jefe de enología de la bodega Penedo Borges, en 2012 comenzó, además, junto a Manuel González, reconocido enólogo local, un proyecto llamado González-González en el cual elaboran vinos con Cabernet Franc y Malbec. También realiza asesoramientos en San Juan, Mendoza y Córdoba.
En una charla a fondo con Matices del Vino, en reconocido enólogo habla del Malbec, su estilo y lo que viene.
-¿Qué es el Malbec para vos?
-Por empezar es una variedad que ha demostrado ser súper plástica. En cuanto a Luján, tiene una característica diferencial que se debe a que está como en el medio entre las zonas más bajas y cálidas y las altas y frías. Tenemos días de altas temperaturas y noches muy frescas, lo que permite ese equilibrio en la madurez polifenólica.
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