Florencia Lafalla nació en San Rafael Mendoza. Ella, junto a Emanuel Yañez García, una pareja de cocineros oriunda de San Juan y Mendoza, con su proyecto “Ánima”, ganaron la quinta edición del “Prix Baron B – Édition Cuisine”, la iniciativa de Baron B que busca destacar desde 2018 los mejores proyectos gastronómicos integrales de la Argentina por su excelencia y su visión transformadora. Se distinguió el trabajo que vienen realizando en Bariloche, la ciudad en la que eligieron para vivir con sus hijos, con una propuesta gastronómica pensada para el público local que se basa en el respeto de la temporalidad de los productos, el abastecimiento a través de pequeños productores comprometidos con el medio natural y su preservación en el tiempo.
En diálogo con Matices del Vino desde Bariloche, la chef mendocina contó sus inicios en la cocina, su experiencia en Mendoza, su visión sobre la gastronomía y la apuesta fuerte que hacen desde Ánima.
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