Gustavo Agostini es enólogo e ingeniero agrónomo nacido en General Alvear con 25 años en la industria vitivinícola, se convirtió en el primer latinoamericano en sumarse al equipo de Dom Pérignon, comandado por Vincent Chaperon, su actual Chef de Cave. La carrera de Agostini empezó con su padre, que era asesor de varias bodegas en el sur de Mendoza, y en 1999 ingresó a Bodegas Chandon. Allí trabajó como técnico de elaboración de espumantes durante tres años. Después de un paso por Bodega Salentein, volvió a Chandon como Senior Winemaker. Con su esposa lleva adelante su proyecto personal A la Par Espumantes y es gerente general del proyecto Corral de Palos en San Luis.
Desde Francia, donde está trabajando en este época del año, el enólogo mendocino habla de sus orígenes, su sueño hecho realidad y su apuesta por seguir produciendo en el país.
Aquí la entrevista completa:
