En castellano decimos buqué a lo que los franceses llaman bouquet. Es como recoge el término la RAE. La palabra significa, según el diccionario, «aroma de los vinos de buena calidad». La definición es algo simplificada. Pero dentro del mundo de la enología viene a significar el aroma que adquiere el vino. Un aroma obtenido durante su proceso de envejecimiento.
Así el bouquet es el aroma que otorga a un vino su paso por las barricas o botellas. No es el que proviene de las variedades de uva utilizadas en el vino en cuestión, ni tampoco el que procede de la fermentación. No obstante, un buqué de calidad debe estar en armonía con el aroma de la uva y la fermentación. De su armonía obtendremos “un buen buqué”.
Nuestro enólogo y conductor de Matices del Vino, Cristian Moor, en su segmento “La Sobremesa de Matices”, te cuenta todo lo que debes saber un concepto que escuchamos mucho pero que pocos conocen con precisión.
